スプルース柾目一枚板のまな板 No.003

• オーダーメイド対応可

◯米国西岸の針葉樹であるスプルース（ベイトウヒ）の直径１m以上の大木から取った、柾目の完全な一枚板からなる「まな板」です。樹齢は300〜350年ほど。

◯寸法は厚み39mm、幅299mm、長さ546mmです。

◯スプルースは比較的軽量なわりに強度があり狂いにくいので、ドアや引き戸などの建具材や内装材として用いられることがありますが、本製品も元々は建具材として仕入れたAAクラスの材料の一部です。

◯まな板は濡れたり乾いたりを繰り返すため、板目の板（年輪が波状になっている木材）では反ったり割れたりするおそれがあります。また板幅を確保するためとコストの関係で何枚かの板を
接着剤ではぎ合わせることがあるようですが、その接合面から割れてくるおそれがあります。柾目の幅広の一枚板に勝るものはありません。

◯スプルースは匂いもほとんどありませんので、食材にかおりが移ることがありません。

◯年輪ははっきりしていますが、硬さはほぼ圴一かつ柔らかめなので包丁・ナイフのきれがよく刃をいためることもありません。

◯本製品は厚みを基本39mmとしていますが、刃の跡が目立つようになったらご自分で、あるいは大工さんなどに表面をすこし削っていただければ、長年ご愛用いただけるでしょう。厚さ20mmくらいまでは大丈夫ですね（わが家＆工房での実際値）。

◯当工房ではまな板は片面使いを原則しており、木裏側の広い一面以外は塗装済みです。水分や汚れが染み込んでまな板の変形変色が極力起きないようにしています。

◯使用する際は無塗装面にあらかじめ水をかけすこし時間をおきます。その後、余分な水分を拭きとり、食材を切ったあとはできるだけすみやかに汚れなどを洗い流します。洗剤や漂白剤などは使ってはいけません。

◯保管はステンレス（SUS304)の金具で壁から下げてできるだけドライな状態を保つようにします。→５枚目の写真