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刃の銀色の部分が鋼の刃の部分です。 お手入れは、普通の包丁と大きく変わりありません。洗ったあとは水気を拭き取っていただければ、特別なお手入れは不要です。 サビが付いた場合は、市販の錆び取り剤などをご使用ください。中でも、消しゴムタイプの錆び取り剤は、使いやすく、刃を傷つける心配も少ないですので、おすすめです。 研ぎに関しては、お近くの研ぎサービスはもちろんですが、ご連絡いただけましたら、製作元の島田刃物製作所にて研ぎ直しも可能です。往復送料と実費のみで承りますので、お気軽にご相談ください。
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量産品の包丁は抜き刃物といって、型で抜いた包丁作りで、コストが抑えられる大量生産方式です。 一方、この打ち刃物はいわゆる鍛冶屋の仕事で、一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは農具や武具(日本刀)を作る製法と同じで、山形では660年もの歴史を持ちます。 ステンレスと鋼を鍛接(たんせつ)し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。 工場の写真と製作動画をご紹介しています。是非ご覧ください。 http://blog.pint.mn/factory-shimadahamono
【再入荷】鍛治職人の牛刀
- ギフト対応可
(同ショップ内)
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「お取引ガイド」 ▼納品書
通常、お届け時の荷物に、納品書の同梱をしておりません。お取引内容は取引ページでご確認をお願いしております。
納品書の同梱希望の場合は、ご注文時にお知らせくださいますようお願い致します。 ▼領収書
ご希望の場合は、ご注文時にお知らせください。当店は適格請求書発行事業者です。
荷物に同梱致します。
必ず「宛名」「但し書き」を合わせて連絡くださいませ。お届け後の内容変更や再発行は基本的に承っておりませんので、予め確認の上、ご連絡くださいますようお願い致します。発送後にお知…
山形打刃物の包丁シリーズに、新作が加わりました。
「牛刀」です。もともと、肉の塊を切り調理するのにヨーロッパで使われていました。三徳包丁に比べると刃の幅が狭く、肉の筋などの切りにくいものを切るのにも適していると言われます。ただ、包丁により大きさや刃の幅も様々ですので、実際日本では三徳包丁とほとんど近い位置付けです。
こちらの牛刀は少し短めの刃にしています。三徳包丁とペティナイフの間くらいのサイズにしています。
牛刀=お肉専門包丁というのは、料理がすごくお好きな方でないと少しハードルが高いかもしれません。
PINTとしておすすめしたい使い方は、牛刀を三徳包丁のようにメインで使うこと。少し小ぶりで、細めの刃は、日本の狭いキッチンスペースにも相性が良いです。また、今の日本の食卓は、お肉もたくさん食べますし、野菜はキャベツなどでも半分、4分の1などカットされたものを買うというライフスタイルの方も多いと思います。手に馴染み動きやすさがあるので、調理の相棒として使いこなす楽しさも。
大きな野菜、硬い野菜には三徳包丁の形の方が適しているので、そのときには、三徳包丁を使うという分担がおすすめです。
もちろん、お肉専門包丁としても使いやすいです。便宜上包丁の種類の名前はつけていますが、上記のとおりこうした定義というのは曖昧だったりするので、とらわれずにご自身の暮らしのシーンに合わせて、自由に使い方や組み合わせをアレンジしていただけたらと思っています。
打ち刃物製法で、島田刃物製作所による鍛冶屋の仕事。量産品の包丁は抜き刃物といって、型で抜いた包丁作りでコストが抑えられる大量生産方式です。一方、打ち刃物は一点一点鋼を打ち鍛え、成形する打刃物です。もともとは農具や武具(日本刀)を作る製法と同じで、山形では650年もの歴史を持ちます。
鋼を鍛接(たんせつ)し、高温に熱して打ち叩き、鍛えます。常温の状態でも打ち叩き、鍛造を行い、削って刃作り。何度も確認して歪みを取り、研ぎを繰り返して完成します。
他のPINTの打ち刃物の包丁と同様、普段使い用としてお使いいただくため、和包丁のような片刃ではなく、両刃でお作りしています。そのため、左右対称に刃が付いておりますので、右利き、左利きどちらでもお使いいただけます。
PINTの包丁一覧ページ
https://www.iichi.com/shop/pint/artist/J5702935
【素材】
刃:鋼(青紙2号)・ステンレス
合わせ包丁
両刃
柄:けやき
【サイズ】
全長:27cm 刃渡り:15.3cm
【箱】
専用箱入りです。
【個体差について】
・木の柄は天然木の無垢材を使用しておりますので、木目、色の濃さなどは一点一点異なります。
発送方法
送料 | 追跡 | 補償 | ||
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ネコポス(ヤマト運輸) | ¥350 | ◯ | ◯ | ¥0 |
レターパックプラス | ¥520 | ◯ | - | ¥0 |
宅急便(現金運賃)(ヤマト運輸) |
北東北 ¥1,320 南東北 ¥1,190 関東 ¥1,060 信越 ¥1,060 北陸 ¥940 中部 ¥940 関西 ¥940 中国 ¥940 四国 ¥940 九州 ¥1,060 沖縄 ¥1,460 |
◯ | ◯ | ¥0 |
発送までの目安
2日
・都合により遅くなる場合は、事前にご連絡致します。
・お届け日時等に指定がある場合は、日時指定可能な配送方法を選択し、備考欄へご希望日時をご記入ください。
作り手
いわゆる鍛冶屋の仕事。技術的には鍛造といい、金属を熱し、打ち鍛えて製作します。包丁やカトラリー、古くは刀だったり農具にも使われてきました。金属素材の種類や組み…
ショップへの感想コメント
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by みゆ
とても気持ちの良い肌触りです。年間通して使おうと思っています。 いい物を手に入れることが出来、ありがとうございました。
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by ハリマロン
ナチュラルなカラーがとても素敵な商品で、大変気に入りました。 コンパクトで持ち運びも便利だと思います。 コットンにシルクが入った素材なので、肌触りがよく、肌寒い時に大活躍しそうです。 手洗いできるのも有難いです。 たくさん使おうと思います。